راز خوشمزگی لوبیا پلو

گیاه زیره سبز ادویه‌ای گرم بوده و مناسب سلایق خاصه؛ با این حال این ادویه مزه‌ی جالبی به لوبیا پلو داده و سردی برنج رو می‌گیره.

تحقیقات نشون داده که زیره دارای فواید سلامتی مثه بهبود هضم و کاهش عفونت های ناشی از غذاس.

همچنین برخی از مزایای کمتر شناخته شده مثه کاهش وزن و بهبود سطح قند خون و کلسترول رو نشون میده.

در پخت بسیاری از غذاها از زیره سبز استفاده میشه، به ویژه غذاهای مناطق بومی اون در مدیترانه و آسیای جنوب غربی.

فواید زیره سبز برای سلامتی

1. تقویت هضم 

رایج ترین استفاده سنتی زیره برای سوء هاضمه س. تحقیقات نشون داده که زیره ممکنه به بهبود هضم طبیعی کمک کنه.

مثلا، ممکنه فعالیت آنزیم های گوارشی رو زیاد کنه و به طور بالقوه هضم رو تسریع کنه. 

زیره همچنین باعث افزایش ترشح صفرا از کبد میشه. صفرا به هضم چربی ها و برخی مواد مغذی در روده شما کمک می کنه.

57 بیمار مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) پس از مصرف زیره غلیظ به مدت دو هفته، علائم بهبود یافته رو گزارش دادن.

2. منبع غنی آهن 

دانه های زیره به طور طبیعی سرشار از آهن هستن.

یه قاشق چای خوری زیره آسیاب شده حاوی 1.4 میلی گرم آهن یا 17.5 درصد RDI برای بزرگسالان هس.

کمبود آهن یکی از شایع ترین کمبودهای مواد مغذیه که 20 درصد از جمعیت جهان و 10 نفر از هر 1000 نفر در ثروتمندترین کشورها رو تحت تأثیر قرار میده.

به ویژه، کودکان برای حمایت از رشد و زنان جوان برای جایگزینی خون از دست رفته در دوران قاعدگی به آهن نیاز دارن.

3. حاوی ترکیبات گیاهی مفید 

زیره حاوی بسیاری از ترکیبات گیاهی هس که با فواید بالقوه سلامتی مرتبطن، از جمله ترپن ها، فنل ها، فلاونوئیدها و آلکالوئیدها.

تعدادی از اینا به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنن، که مواد شیمیایی هستن که آسیب رادیکال های آزاد به بدن شما رو کاهش میده.

4. کمک به درمان دیابت

برخی از اجزای زیره به درمان دیابت کمک می کنه.

یه مطالعه بالینی نشون داده که یه مکمل زیره غلیظ در مقایسه با دارونما، شاخص های اولیه دیابت رو در افراد دارای اضافه وزن بهبود می بخشه.

زیره همچنین حاوی اجزایی هس که با برخی از اثرات طولانی مدت دیابت مقابله می کنه.

5. بهبود کلسترول خون 

زیره همچنین در مطالعات بالینی کلسترول خون رو بهبود بخشیده.

در یه مطالعه، مصرف 75 میلی گرم زیره دو بار در روز به مدت هشت هفته باعث کاهش تری گلیسیرید خون ناسالم شده.

در مطالعه دیگه ای، سطح کلسترول LDL "بد" اکسید شده در بیمارانی که عصاره زیره رو طی یه ماه و نیم مصرف می کردن، تقریباً 10 درصد کاهش یافته.

یه مطالعه روی 88 زن بررسی کرد که آیا زیره روی سطح کلسترول خوب HDL "خوب" تأثیر می گذارد یا نه؟

افرادی که 3 گرم زیره رو با ماست دو بار در روز به مدت سه ماه مصرف کردن نسبت به کسانی که بدون ماست مصرف کردن، سطح HDL بالاتری داشتن.

6. کاهش وزن و کاهش چربی 

مکمل های زیره غلیظ در چند مطالعه بالینی به کاهش وزن کمک کرده.

یه مطالعه روی 88 زن دارای اضافه وزن نشون داده که ماست حاوی سه گرم زیره باعث کاهش وزن میشه(در مقایسه با ماست بدون زیره).

7. خواص ضد میکروبی

یکی از نقش های سنتی زیره در چاشنی ممکنه ایمنی مواد غذایی هس.

بسیاری از چاشنی ها، از جمله زیره، به دلیل خواص ضد میکروبی که دارن ممکنه خطر عفونت های ناشی از غذا رو کاهش بده.

چندین ترکیب زیره باعث کاهش رشد باکتری های منتقله از غذا و انواع خاصی از قارچ های عفونی میشه.

هنگامی که زیره هضم میشه، ماده ای به نام مگالومایسین آزاد می کنه که خاصیت آنتی بیوتیکی داره.

8. ممکنه به وابستگی به مواد مخدر کمک کنه.

وابستگی به مواد مخدر یکه نگرانی فزاینده در سطح بین المللی هس.

مواد مخدر افیونی با ربودن حس طبیعی ولع و پاداش در مغز اعتیاد ایجاد می کنه. این منجر به ادامه یا افزایش استفاده میشه.

مطالعات روی موش ها نشون داده که ترکیبات زیره باعث کاهش رفتار اعتیاد آور و علائم ترک میشه.

9. مبارزه با التهاب 

 مطالعات نشون میدن که عصاره زیره از التهاب جلوگیری می کنه.

اجزای مختلفی از زیره وجود داره که ممکنه اثرات ضد التهابی داشته باشه.

تحقیقات نشون داده که ترکیبات گیاهی در چندین ادویه باعث کاهش سطح یه نشانگر التهابی کلیدی، NF-kappaB میشه.

برای داشتن یه لوبیا پلوی خوشمزه، استفاده از زیره، دارچین، زعفران و زردچوبه مهره‌های اصلی ادویه مخصوص این غذا هستن؛ اما نمک، فلفل سیاه، میخک و هل و … چاشنی‌های مکملی هستن که به خوشمزه‌تر شدن لوبیا پلو و رنگ و لعاب بهترش کمک می‌کنن.

اگره می‌خواین یه لوبیا پلوی متفاوت داشته باشین، پیشنهاد می‌کنیم حتماً یکبار از ادویه لوبیا پلو خونگی مخصوص این غذا با استفاده از ادویه‌های گلها استفاده کنین و مزه ی اونو بچشین!

مجتمع صنایع غذایی و کشاورزی گلها

مجتمع صنایع غذایی گلها در سال 1318 به صورت سنتی فعالیت خود را از پله نوروزخان آغاز نمود. در آن دوره زمانی که ادویه‌جات و سبزیجات خشک در کاغذهای قیفی شکل به فروش می‌رسید، بنیانگذار گلها اولین کسی بود که از ملوان‌های روسی نایلون‌های یک طرف دوخت خریداری می‌کرد و موادغذایی را با کمک اتوهای ذغالی در آن بسته‌بندی نمود.

اطلاعات تماس

تهران، کیلومتر ۷ بزرگراه فتح، خلیج فارس، کوچه گلها

۶۶۲۶۲۷۰۲-۵ (۰۲۱)

۴۲ ۶۵ ۴۴۴ ۰۹۰۳

info@golhaco.ir

 https://golhaco.ir/